## **"बबल को तोड़ना: पांच सेकंड के नियम के पीछे चौंका देने वाला सच!"**

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त्वरित परीक्षण: क्या आप जानते हैं?

समाज के मिथकों, शहरी किंवदंतियों और पुरानी कहानियों की विशाल श्रृंखला में, कुख्यात "पांच सेकंड नियम" से ज़्यादा सार्वभौमिक रूप से ज्ञात और प्रचलित कुछ ही हैं। यह अवधारणा प्रस्तावित करती है कि यदि आप भोजन को फर्श पर गिरा देते हैं, तो भी इसे खाना सुरक्षित है, बशर्ते आप इसे पाँच सेकंड के भीतर उठा लें। हममें से कुछ लोग इस नियम का धार्मिक रूप से पालन भी कर सकते हैं, इस बात पर भरोसा करते हुए कि यह हमें बैक्टीरिया से भरे खाने के बुरे प्रभावों से बचाएगा। हालाँकि, अपने आप को तैयार रखें! क्योंकि अब समय आ गया है कि हम इस व्यापक रूप से स्वीकृत मिथक का खंडन करें और चौंकाने वाला सच सामने लाएँ!

**मिथक की व्याख्या**

पांच सेकंड का नियम हमारे दिमाग में गिरा हुआ खाना या कैंडी बचाने के एक हानिरहित तरीके के रूप में बैठा हुआ है। इस नियम के लिए कथित वैज्ञानिक समर्थन से पता चलता है कि बैक्टीरिया को फर्श से भोजन तक पहुंचने के लिए पांच सेकंड से अधिक समय की आवश्यकता होती है। इस प्रकार, इस समय सीमा से पहले उठाया गया कोई भी सामान अच्छा है और खाने के लिए तैयार है, अवांछित सूक्ष्मजीवों से मुक्त है। यह नियम हमारे लिए संभावित स्वास्थ्य जोखिमों को आसानी से अनदेखा करने का लाइसेंस है, खुद को इस आरामदायक विचार से आश्वस्त करते हुए - "कोई बात नहीं, पांच सेकंड नहीं बीते।"

**वास्तविक तथ्य – एक मोड़ के साथ**

इस रहस्योद्धाटन के लिए खुद को तैयार रखें! पांच सेकंड का नियम, वास्तव में, एक शानदार ढंग से गढ़े गए मिथक का एक प्रमुख उदाहरण है। वास्तविक सच्चाई यह है कि बैक्टीरिया आपके भोजन पर लगभग तुरंत चिपक सकते हैं। यह सही है! जिस क्षण आपका स्वादिष्ट व्यंजन फर्श पर गिरता है, वह बैक्टीरिया के लिए एक खेल का मैदान बन जाता है, और उन्हें उस पर चढ़ने में बिल्कुल भी पांच सेकंड नहीं लगते।

यहाँ एक आश्चर्यजनक मोड़ है: भोजन का प्रकार और जिस सतह पर वह गिरता है, वह बैक्टीरिया के हस्तांतरण को काफी हद तक प्रभावित करता है। रटगर्स विश्वविद्यालय में खाद्य विज्ञान के एक प्रोफेसर द्वारा किए गए एक अध्ययन में, यह पाया गया कि तरबूज, अपनी उच्च नमी सामग्री के कारण सबसे अधिक बैक्टीरिया को आकर्षित करता है। दूसरी ओर, गमी कैंडी सबसे कम आकर्षित करती है। सतहों के संबंध में, कालीन आश्चर्यजनक रूप से टाइल या स्टेनलेस स्टील की तुलना में कम बैक्टीरिया पैदा करता है।

चलिए इसे एक कदम और आगे ले चलते हैं। एस्टन यूनिवर्सिटी, यू.के. के एक अन्य अध्ययन से पता चला है कि समय बैक्टीरिया के स्थानांतरण को प्रभावित करता है, लेकिन उस तरह से नहीं जैसा कि हमारा प्रिय मिथक बताता है। मनमाने 5 सेकंड के बजाय, शोध से पता चलता है कि गिराए जाने के कुछ ही पल बाद उठाया गया भोजन बैक्टीरिया इकट्ठा होने की संभावना पांच सेकंड के बाद उठाए गए भोजन की तुलना में दस गुना अधिक है।

हालाँकि, इससे पहले कि आप विस्तारित 'सुरक्षा' विंडो का जश्न मनाएँ, आइए चीजों को फिर से परिप्रेक्ष्य में लाएँ। ध्यान रखें कि बैक्टीरिया की मात्रा जरूरी नहीं कि बीमार पड़ने के जोखिम को निर्धारित करे। खाद्य जनित बीमारियों का कारण बनने के लिए साल्मोनेला या ई. कोली जैसे कुछ बैक्टीरिया की एक कोशिका ही काफी होती है।

इसलिए, जबकि यह सच है कि बैक्टीरिया का संक्रमण समय के साथ बढ़ता है, हानिकारक बैक्टीरिया को पकड़ने के लिए कुछ सेकंड भी काफी होते हैं। इस प्रकार, हम समझते हैं कि पाँच सेकंड का नियम केवल एक मिथक है, जो एक अविश्वसनीय और असुरक्षित सुरक्षा जाल प्रदान करता है।

यह बात पक्की है: अपने खाने के साथ बैक्टीरिया को निगलने से बचने का एकमात्र पक्का तरीका यह है कि आप दूषित सतह के संपर्क में आए खाने को न खाएं। अगर आप खाना गिरा देते हैं, तो सबसे अच्छा तरीका है कि उसे फेंक दिया जाए। अपने स्वास्थ्य को जोखिम में डालने से बेहतर है कि आप अपने खोए हुए निवाले का शोक मनाएँ। सदियों पुरानी कहावत आज पहले से कहीं ज़्यादा सच साबित हो रही है: "पछताने से बेहतर है कि सावधान रहें।"

इस धमाकेदार खबर पर हम आपको इस अरुचिकर, लेकिन पचने लायक सच्चाई पर विचार करने के लिए छोड़ देते हैं। पांच सेकंड का नियम, अपनी सभी पौराणिक महिमा के साथ, विज्ञान और तथ्यों द्वारा धूमिल हो चुका है, इसका सुरक्षात्मक प्रभामंडल धूमिल हो चुका है। अब समय आ गया है कि हम पांच सेकंड के नियम की भ्रामक सुरक्षा को अलविदा कहें और सुनिश्चित करें कि हमारा स्वास्थ्य मात्र कुछ सेकंड तक सीमित न रह जाए।

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